Proteínas Especiales
Curso de capacitación
Inscripción abierta
Descripción general
Frente a los desafíos ambientales y económicos de la proteína animal y la evolución de las preferencias de consumo, existe una creciente demanda de alternativas sostenibles y nutritivas. Capacitarse en este campo permite anticiparse a las tendencias del mercado, responder a consumidores conscientes y abrir oportunidades en sectores innovadores de la industria alimentaria, la investigación y el emprendimiento sostenible.
Destinatarios del curso y requisitos de admisión
Profesionales que se desempeñan en la industria de alimentos y bebidas, vinculados con áreas de calidad, desarrollo de productos e inocuidad, entre otras. Asesores. Estudiantes de carreras afines. Público en general interesado en la temática.
Contenidos del curso
- Introducción. Qué son las proteínas alternativas. Tendencias de empleo. Panorama nacional y regional. Proteínas de fuentes vegetales. Las proteínas tradicionales provenientes de plantas. Nuevas fuentes de proteínas. Biomasa de algas. Biomasa de hongos. Proteínas provenientes de insectos. Otras fuentes y métodos de obtención. Fermentación de precisión. Proteínas de reemplazo. Uso de enzimas recombinantes. Carnes cultivadas. Legislación y regulaciones. Factores para tener en cuenta. Panorama internacional de legislaciones. Food Safety.
Principales características
Carga horaria total: 8 h
Fecha de aprobación:
30/09/2026
Fecha de vencimiento:
30/09/2029
Modalidad de cursada: Virtual
Unidad administrativa: Sistema MITA
Equipo docente
Dirección:
Hugo Daniel Chludil
(Director/a)
Docentes:
María Laura Matos, Carolina Blüguermann, MARÍA SILVANA OTTONELLO
Contacto
Correo electrónico:
infomita@agro.uba.ar
Teléfono fijo:
54-911-3263-8036
Teléfono móvil:
54-911-2481-1465
WhatsApp
Resoluciones
Cursadas
Datos de la cursada
Inicio de la cursada:
18/11/2026
Fin de la cursada:
18/11/2026
Inicio de la inscripción:
05/10/2026
Fin de la inscripción:
17/11/2026
Horarios:
9:00 a 18:00
Aula:
virtual
Cupo:
40
Planes de pago
-
$230000 (1 cuota/s)
-
$230000 (3 cuota/s)