Gestión de Cuerpos Extraños

Destinatarios del curso y requisitos de admisión

Profesionales que se desempeñan en áreas de producción, calidad, ingeniería y mantenimiento de industrias de la alimentación. Profesionales vinculados al sector de los alimentos. Estudiantes y público en general interesado en la temática.

Contenidos del curso

• Introducción. El significado de los cuerpos extraños en la industria de los alimentos. Enfoque para su prevención y gestión en la industria de los alimentos. Prevención, remoción, detección y capacitación. Las fuentes. Materias primas. Equipos. Instalaciones. Materiales. Las personas. Fallas en las buenas prácticas. Proceso. Enfoque proactivo. Prevención. BPM, diseño y entrenamiento. Búsqueda proactiva de posibilidades de ingreso. Su relación con HACCP. Remoción. Equipos de remoción. Filtros, imanes y otros métodos de remoción y detección (inspección óptica, analizadores de color, separación por densidad, lavado, etc.). Detección. Diferentes tipos de equipos y sus capacidades y empleos. Detectores de metal. Detectores de RX.

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