Quesos artesanales I: Aspectos básicos para su elaboración
Curso de capacitación
Descripción general
En este curso se abordara la introducción a la producción de quesos artesanales, para ello se abordan las siguientes temáticas. 1) Quesos. Definición y clasificación. Calidad bioquímica, higiénica y sanitaria. 2) Calidad de Leche y sus determinaciones. Tipos de pasteurización. Análisis sensorial. 3) Microbiología de la leche. Productos lácteos fermentados. Fermentos lácticos naturales y comerciales. Fermentos secundarios. Enzimas coagulantes. Factores que afectan la coagulación. 4) Introducción a la elaboración de quesos.
Destinatarios del curso y requisitos de admisión
Público en general
Principales características
Carga horaria total: 12 h
Modalidad de cursada: Híbrido
Unidad administrativa: Cátedra de Producción Lechera
Equipo docente
Director: Julio Hernán González
Docentes:
Julio Hernán González
Cursadas
Datos de la cursada
Inicio de la cursada:
09/04/2025
Fin de la cursada:
30/04/2025
Inicio de la inscripción:
01/04/2025
Fin de la inscripción:
08/04/2025
Horarios:
Miercoles 18 a 21 hs
Aula:
Virtual
Cupo:
15
Planes de pago
-
$90000 (1 cuota/s)