Infusiones Argentinas: Té y Yerba Mate
Curso de capacitación
Descripción general
Este curso del Sistema M.I.T.A. aborda el panorama actual del té y la yerba mate, sectores que demandan una reconversión hacia productos premium. El programa analiza la transición hacia la alta calidad sensorial y el valor agregado, buscando reducir la brecha histórica entre industria y consumidor. Así, se destaca el esfuerzo técnico de cada eslabón para posicionar productos de excelencia en nichos de mercado competitivos.
Destinatarios del curso y requisitos de admisión
Profesionales del sector alimentario, empresarios del sector del té y de la yerba mate, sommeliers y tea blenders. Estudiantes de carreras afines. Público en general.
Contenidos del curso
- Té. El germoplasma y las Buenas Prácticas Agrícolas (BPA) en función de la calidad final de la infusión. Perfil químico de las hojas de la Camellia sinensis y el performance químico de las hebras de té. Té Industrial CTC. Té de hebras de especialidad y blends de té. Cambio en el Código Alimentario Argentino (CAA) y obtención de Indicación Geográfica. Cata y degustación.
- Yerba mate. Rol de las BPA en función de la calidad final de la infusión. Perfil químico de la materia prima y el producto final. Vivero, cultivo, industrialización, calidad y trazabilidad. Innovaciones en la producción y segmentación gourmet. Rol del Instituto Nacional de la Yerba Mate (INYM) y el CAA. Cata y degustación.
Principales características
Carga horaria total: 16 h
Modalidad de cursada: Híbrido
Unidad administrativa: Sistema MITA
Equipo docente
Director: Hugo Daniel Chludil
Docentes:
Carola Trouchot, Martín Conti, Sandra Molina, Adriana Yañez, Guillermo Arndt, Eugenio Micucci, Carolina Okulovich, Horacio Bustos, Ariel Lacher, Leonardo Paredes Urrutia
Contacto
Correo electrónico:
infomita@agro.uba.ar
Teléfono fijo:
54-911-3263-8036
Teléfono móvil:
54-911-2481-1465
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