Cuerpos Extraños

Destinatarios del curso y requisitos de admisión

Profesionales que se desempeñan en áreas de producción, calidad, ingeniería y mantenimiento de industrias de la alimentación. Profesionales vinculados al sector de los alimentos. Estudiantes de carreras afines. Público en general.

Contenidos del curso

• *Introducción. El significado de los cuerpos extraños en la industria de los alimentos. Enfoque para la gestión de los CE en la industria de los alimentos; prevención, remoción, detección y capacitación. •Las fuentes. Materias primas, equipos, instalaciones, materiales, personal, fallas en las buenas prácticas y procesos. Enfoque proactivo. •Prevención. Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) y diseño y entrenamiento. Búsqueda proactiva de posibilidades de ingreso. Su relación con el Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (HACCP). •Remoción. Equipos de remoción. Filtros, imanes, otros métodos de remoción y detección (inspección óptica, analizadores de color, separación por densidad, lavado, etc.). Detección. Diferentes tipos de equipos, sus capacidades y empleos. Detectores de metal. Detectores de RX. •Casos. Recapitulación y discusión final.

Principales características

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